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NUMERO 2 - 28/01/2015

 Note introduttive sulla qualità e la sicurezza dell’acqua come alimento

Le nozioni di qualità e sicurezza riferite all’acqua che beviamo sollecitano alcune riflessioni che pongono in rilievo le peculiarità dell’alimento «acqua» sotto diversi punti di vista, nonché taluni caratteri distintivi dell’acqua potabile rispetto alle acque minerali. Prima di soffermarci su questi temi, tuttavia, appare opportuno dare conto brevemente della qualificazione giuridica dell’acqua come alimento. Come è noto, nella legislazione alimentare di fonte europea la definizione di alimento è contenuta nell’art. 2, Regolamento n. 178/2002: in virtù di tale disposizione si definisce alimento (o prodotto alimentare o derrata alimentare) qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si prevede ragionevolmente che possa essere ingerito, da esseri umani... (segue)

 



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